Ученые записки Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского. Экономика и управление. 2023. Т. 9 (75). № 2. С. 38‒50.
УДК 004.413.4
РИСК-ОРИЕНТИРОВАННЫЙ ПОДХОД И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА
Дементьев М. Ю., Аблитаров Э. Р., Колодяжная О. В.
Крымский федеральный университет имени В. И. Вернадского, Симферополь, Российская Федерация
E-mail: ablitaroff@mail.ru
В статье исследованы аспекты риск-ориентированного подхода и его применения на примере предприятия гостинично-ресторанного комплекса Республики Крым ООО «Mriya Resort & Spa 5*». Проанализированы основные факторы риска, имеющие отношение к деятельности гостинично-ресторанного комплекса, дана их классификация. Особое внимание уделено оценке каждого типа риска с учетом его вероятности и влияния на функционирование предприятия. В исследовании использован систематизированный подход к управлению рисками на предприятии, подчеркивая, что степень существенности риска должна быть соизмерима с затратами на его устранение. При этом акцентируется внимание на нецелесообразности применения однородных способов управления рисками.
Ключевые слова: риск-ориентированный подход, гостинично-ресторанный комплекс, «Mriya Resort & Spa 5*», управление рисками, идентификация рисков.
ВВЕДЕНИЕ
В современных условиях управление рисками играет ключевую роль в обеспечении непрерывности бизнес–процессов и сохранения конкурентоспособности предприятий на рынке. Вместе с тем, с учетом повышения сложности и масштабов бизнес–процессов возникает острая необходимость в переосмыслении традиционных подходов и моделей управления рисками и разработке новых, более эффективных, способных учитывать сложность и многогранность производственных процессов на современном этапе экономических отношений. Наряду с переосмыслением традиционных подходов и моделей управления рисками обнаруживается тенденция к фрагментации знаний в соответствующей области: данные по управлению рисками предприятия, риск-менеджменту, комплаенсу, аудиту и т. д., постепенно переходят от состояния изоляции друг от друга в целостный инструментарий управления рисками [1]. Такая ситуация подчеркивает необходимость интеграции рисковых знаний в единую систему, направленную на повышение эффективности управления предприятиями.
Риск-ориентированный подход, в свою очередь, предлагает основу для такой интеграции. Данный подход базируется на сценарном планировании управления, направленном на обеспечение устойчивого развития хозяйствующих субъектов. В стандарте ГОСТ Р ИСО 9001–2015 «Системы менеджмента качества. Требования» риск-ориентированному подходу уделяется особое внимание [2, с. 5]. Применение данного подхода на практике позволяет организациям идентифицировать источники риска, а также разработать эффективные методы и инструменты управления рисками для устранения или минимизации производственных потерь.
Несмотря на существенные преимущества, риск-ориентированный подход на современном этапе экономических отношений не получил широкого распространения на предприятиях, в основном из-за сложности интеграции и систематизации разрозненных данных. Однако основная суть данного подхода едина и заключается в создании унифицированной системы управления рисками, которая способна обеспечить стабильность и устойчивость развития организации [3].
Туристическая отрасль характеризуется высокой степенью восприимчивости к многообразию рисковых факторов, среди которых геополитические и геоэкономические процессы, растущая рыночная конкуренция, изменение потребительских предпочтений. В совокупности данные факторы предопределяют важность и неотложность качественной реализации риск-ориентированного подхода в управлении предприятиями туристического сектора, что ведет к повышению их устойчивости перед неизбежностью внешних вызовов. Обозначенные аспекты составляют актуальность изучения выбранной темы, основанной на понимании механизмов риск-ориентированного управления в контексте динамичной и многофакторной туристической индустрии. Данное исследование вносит значимый вклад в понимание, как применение риск-ориентированного подхода может способствовать улучшению управления предприятием, а также как он может помочь в выявлении и минимизации потенциальных рисков, связанных с операционной деятельностью и стратегическим планированием в сфере туризма. Важность темы обусловлена необходимостью разработки устойчивых и эффективных бизнес– моделей, способных противостоять внешним вызовам туристического рынка.
В научной литературе риск-ориентированный подход выступает как важный элемент управления, ориентированный на оптимизацию ресурсов и повышение эффективности деятельности предприятий различных отраслей. Основное внимание в статье уделено анализу рисков в сфере гостинично-ресторанного комплекса, в частности, на примере ООО «Mriya Resort & Spa 5*» в Республике Крым. Основной акцент сделан на систематизированном управлении рисками с учетом соотношения затрат и степени их существенности [7, 8]. Однако, несмотря на подробное рассмотрение данного предприятия, в статье не освещены проблемы управления рисками в отрасли [1] и не приведены сравнительные анализы с другими предприятиями. Для более полного понимания риск-ориентированного подхода и его применения на практике необходимо рассмотреть более широкий спектр исследований и подходов к управлению рисками в данной сфере.
Целью исследования является комплексный анализ и апробация применения риск-ориентированного подхода на предприятии гостинично-ресторанного комплекса.
ОСНОВНОЙ МАТЕРИАЛ
В современной бизнес–практике под риском принято понимать вероятность потери части ресурсов, недополучение ожидаемых доходов или возникновение непредвиденных расходов в ходе осуществления предпринимательской деятельности [4, с. 467]. Взаимодействие различных факторов, таких как макроэкономическая нестабильность, технологические изменения, социокультурные и политические воздействия, могут существенно усилить степень влияния рисков. Рассматривая динамику бизнес–процессов, необходимо учитывать комплексность и многомерность воздействующих факторов, которые формируют спектр потенциальных угроз. Эти угрозы могут иметь как внешний, так и внутренний характер, проявляясь в различных аспектах деятельности организации. Для оценки и минимизации рисков важно использовать современные аналитические инструменты и методологии, позволяющие систематизировать информацию, а также выявлять скрытые зависимости и прогнозировать потенциальные последствия.
Сложность формирования эффективной системы управления рисками заключается в их двойственной природе: риск может представлять угрозу бизнесу, однако он также служит катализатором инноваций и раскрытия новых возможностей. При принятии и управлении рисками важно учитывать, что минимизированный или принятый риск может породить новые ассоциированные с ним угрозы. Хотя функция управления рисками традиционно находится в компетенции менеджмента, она отражает более широкий контекст социально-экономических отношений, подчеркивая экономическую сущность рисков. Следовательно, риск-ориентированный подход в управлении предприятием представляет собой комплексное и системное видение проблемы управления рисками, учитывающее как внутреннюю динамику организации, так и внешнее социально-экономическое воздействие.
Согласно [5, с. 25], термин «риск-ориентированный подход» определяется как «качественная и/или количественная оценка рисков, исходящих из среды организации, а также принятие решений о предотвращении или уменьшении негативных последствий, максимальном использовании возникающих возможностей в бизнес–процессах и целях организации в целом». Данный подход обогащает и дополняет идеи, представленные в работах многих ученых, и подразумевает необходимость качественного и количественного анализа потенциальных рисков при планировании и управлении бизнес–процессами.
Следовательно, риск-ориентированный подход – это процесс идентификации, оценки и приоритезации рисков, связанных с деятельностью предприятий, с целью достижения стратегических задач. Такой подход особенно актуален в управленческой среде, где оценка и управление рисками имеют первостепенное значение. Данный подход основан на следующих принципах (рисунок 1).
Из рисунка 1 следует, что, основываясь на принципах прозрачности, систематичности, целостности и пропорциональности, управление рисками обретает доступность, целенаправленность и гибкость бизнес–процессов. Функционируя в комплексе, данные принципы обеспечивают открытый и полноценный анализ рисков, систематическую идентификацию и мониторинг угроз, целостное включение управления рисками в производственные процессы и стратегии предприятия, всесторонний подход к видам рисков и уровням управления ими, а также соотношение рисков и ресурсов управления. Так, риск-ориентированный подход обеспечивает эффективность управления рисками, учитывая специфику и сложность современной бизнес–среды.

Рисунок 1. Принципы риск-ориентированного подхода Источник: составлено авторами на основе [6, с. 89; 7, с. 23]
Концепция риск-ориентированного подхода строится на двух главных правилах [6, с. 90]:
– чем выше степень риска, тем более интенсивные меры по управлению риском требуется использовать;
– чем выше степень риска, тем больше ресурсов потребуется использовать для управления им.
Другими словами, степень существенности риска соизмерима с требуемыми затратами на управление им и нецелесообразности применения одинаковых способов для всех операций и сделок при управлении рисками. Например, в сфере борьбы с легитимизацией незаконно полученных доходов эффективное управление рисками предполагает дифференцированный подход к различным видам операций.
Рассмотрим применение риск-ориентированного подхода в контексте корпоративного управления. Проведение контрольных функций на предприятиях включает проведение проверок и наблюдений по отношению к различным объектам контроля с целью обнаружения нарушений нормативов и правил. Это сопряжено со значительными затратами ресурсов, и учитывая их ограниченность, невозможно проводить сплошной контроль всех операций [7]. Вследствие этого в управленческую практику предприятий все активнее внедряется риск-ориентированный подход, который предполагает анализ не всей совокупности операций и сделок, а лишь отобранных, с наибольшей степенью риска. В общем виде процесс применения риск-ориентированного подхода предполагает четыре последовательных этапа (рисунок 2).

Рисунок 2. Этапы применения риск-ориентированного подхода Источник: [8, с. 293]
На первом этапе происходит определение потенциальных рисков, которые могут повлиять на деятельность предприятия. Процесс идентификации учитывает цели и задачи организации, виды рисков и области их возможного применения. В соответствии с ГОСТ Р 58771, к методам идентификации относятся: мозговой штурм, анкетирование и интервьюирование, метод Дельфи, контрольные листы, анализ сценариев и др. [9].
После идентификации риски оцениваются с точки зрения их вероятности возникновения и потенциального влияния на достижение целей организации. Это помогает в определении приоритетов рисков и распределении ресурсов соответствующим образом. В ходе оценки риска определяются приоритеты управления ими и распределения ресурсов для их минимизации. Оценка включает сравнение результатов анализа риска с установленными критериями, что позволяет определить необходимость дополнительных мероприятий.
По итогу оценки рисков рассматриваются варианты воздействия на риск, проведения дальнейшего анализа, поддержания существующих методов управления риском или пересмотра целей и задач менеджмента риска. Разрабатываются соответствующие стратегии управления идентифицированными рисками. В зависимости от характера и потенциального воздействия риска, стратегии могут включать избегание риска, снижение риска, разделение риска или принятие риска [10, с. 659].
Непрерывным процессом, в рамках которого регулярно проводится обозрение и обновление профиля риска организации, является всесторонний мониторинг и контроль рисков. Такой подход обеспечивает эффективность выбранных стратегий управления рисками и позволяет производить корректировки по мере необходимости. Мониторинг позволяет выявить новые риски, следить за устранением уже выявленных рисков и контролировать выполнение мероприятий по управлению рисками.
Стоит отметить, что повышение эффективности мониторинга рисков играет важную роль в снижении их потенциального воздействия и предполагает не только расширение границ системы управления рисками, но и совершенствование ее функциональной модели. Мониторинг рисков должен выявлять основные тенденции и закономерности бизнес–процессов, одновременно формируя основу моделирования и прогнозирования состояния объектов и хозяйственных ситуаций [10, с. 671].
Полученные результаты применения риск-ориентированного подхода должны документироваться и отражаться в отчетности с помощью соответствующих механизмов. Регистрация и отчетность осуществляются с целью информирования о деятельности по управлению рисками и ее результатах по всей организации, предоставления информации для принятия решений, совершенствованию деятельности по менеджменту риска, содействия в работе с заинтересованными сторонами, включая лиц, ответственных за выполнение действий и подотчетность в процессе управления рисками.
Из приведенной характеристики этапов риск-ориентированного подхода в управлении предприятием следует, что он предполагает систематическую работу по идентификации, оценке, воздействию и мониторингу рисков, что в целом способствует достижению стратегических целей и задач организации.
Прежде чем перейти к практическому применению риск-ориентированного подхода на выбранном предприятии, необходимо оценить роль и значение применения РОП в гостинично-ресторанном комплексе.
В связи с множеством неопределенностей, которые свойственны туристической отрасли и которые обусловлены различными внутренними и внешними факторами, такими как изменение предпочтений клиентов, колебания трендов рынка, изменение законодательства и конкуренция, а также операционные риски, риск-ориентированный подход представляет собой существенный элемент управления рисками в данной сфере.
Во–первых, риск-ориентированный подход позволяет своевременно идентифицировать и оценивать потенциальные риски, вместо оперативного реагирования после их наступления. К подобным рискам относятся: продовольственные риски (некачественные продукты, недостаток поставок), репутационные риски (негативные отзывы клиентов, проблемы с качеством услуг), финансовые риски (изменения валютных курсов, возрастание операционных затрат), операционные риски (проблемы с оборудованием, отказ систем безопасности) и т. д. Определяя данные риски заблаговременно, предприятия имеют возможность разрабатывать стратегии для их предотвращения, смягчения потенциальных последствий и (или) использования возникающих возможностей. Например, во время оценки риска недостатка поставок продукции, предприятия могут обнаружить новых поставщиков или альтернативные источники, которые не только устранят угрозу, но и приведут к снижению затрат и (или) улучшению качества продукции.
Во–вторых, данный подход способствует более эффективному распределению ресурсов: определяя приоритеты рисков на основе их потенциального влияния и вероятности, предприятия имеют возможность сосредоточить ресурсы и усилия на наиболее важных и проблемных областях. Как результат, повышается производительность, снижаются затраты и улучшается качество услуг, что является ключевым фактором для привлечения и удержания клиентов в сегменте гостинично-ресторанного бизнеса.
В–третьих, риск-ориентированный подход на предприятиях учитывает широкий спектр рисков (экономические, социальные, технологические и др.), за счет чего достигается более глубокий и всесторонний анализ текущей ситуации и потенциальных угроз. Это позволяет руководству компании принимать обоснованные и эффективные управленческие решения, учитывая как текущие условия, так и возможные изменения в будущем [11, с. 117].
Существенным преимуществом риск-ориентированного подхода является способность антиципировать возможные угрозы и проблемы, что позволяет предприятиям принимать меры заранее, минимизируя потенциальный ущерб или используя возникающие ситуации с выгодой. Так, риск-ориентированное управление обеспечивает не только стабильность, но и устойчивость в долгосрочной перспективе.
Таким образом, риск-ориентированный подход является ключевым инструментом управления рисками предприятиями гостинично-ресторанного комплекса. Он способствует рациональному использованию ресурсов, повышению операционной и долгосрочной устойчивости предприятий. Наличие возможности предвидеть и управлять возможными угрозами и проблемами предопределяет ценность подхода при управлении рисками.
Перейдем к практическому применению риск ориентированного подхода на примере предприятия гостинично-ресторанного комплекса Республики Крым ООО «Mriya Resort & Spa 5*».
- Идентификация рисков.
На данном этапе происходит обнаружение и классификация рисков, с которыми может столкнуться выбранное предприятие. Сюда входят такие риски, как риски безопасности, риски, связанные с клиентами, операционные риски, финансовые риски и др. Для характеристики, наглядности и удобства ведения учета этих рисков отобразим их в таблице 1.
Таблица 1
Идентификация рисков предприятия ООО «Mriya Resort & Spa 5*»
| № | Тип риска | Описание риска | Причина возникновения | Возможные последствия | 
| Отрицательное | ||||
| Поломка кухонного | Износ и | влияние на | ||
| 1 | Операционный | оборудования; отказ | техническое | обслуживание | 
| системы климат- | старение | клиентов, | ||
| контроля | оборудования | повышенные | ||
| расходы на ремонт | ||||
| Снижение спроса на | Усиление | |||
| конкуренции, | ||||
| услуги в результате | Убытки, снижение | |||
| 2 | Рыночный | изменение | ||
| появления новых | доходов | |||
| предпочтений | ||||
| конкурентов | ||||
| клиентов | ||||
| Валютный риск в | ||||
| 3 | Финансовый | связи с зависимостью | Колебания | Потеря прибыли, | 
| от импортных | валютных курсов | увеличение затрат | ||
| поставщиков | ||||
| Несоответствие | Изменение | Штрафы, | ||
| санитарно- | законодательства, | |||
| 4 | Правовой | приостановление | ||
| эпидемиологическим | невыполнение | |||
| работы | ||||
| стандартам и нормам | требований | |||
| Возможность | Недостатки в | |||
| контроле качества | Штрафы, убытки, | |||
| 5 | Безопасность | пищевых отравлений; | ||
| продуктов, | потеря репутации | |||
| инциденты в бассейне | ||||
| безопасности | ||||
| Отрицательные | Недостаточное | Снижение спроса, | ||
| 6 | Репутационный | отзывы о качестве | ||
| качество услуг | убытки | |||
| питания или сервисе | ||||
| Неправильное | Ошибки в | Убытки, потеря | ||
| ценообразование, | принятии | |||
| 7 | Стратегический | конкурентоспособно | ||
| неверная стратегия | управленческих | |||
| сти | ||||
| развития | решений | |||
| Погодные условия, | Убытки, | |||
| 8 | Климатический | негативно влияющие | Природные | повреждение | 
| на работы открытых | факторы | имущества, | ||
| зон ресторана | снижение спроса | |||
| Необходимость | ||||
| обновления | ||||
| 9 | Технологический | программного | Устаревание | Увеличение затрат, | 
| обеспечения для | технологий | потеря клиентов | ||
| бронирования отелей | ||||
| и гостиниц | ||||
| Вероятность ухода | Недостаточные | Снижение качества | ||
| обслуживания, | ||||
| 10 | Личностный (HR) | значимых | условия труда, | |
| увеличение затрат | ||||
| сотрудников | низкая зарплата | |||
| на подбор персонала | ||||
Особенностью проведенной идентификации является широта спектра рисков и их тесная взаимосвязь, что выдвигает специфические требования к управлению ими.
2. Оценка рисков.
После идентификации рисков ООО «Mriya Resort & SPA 5*», их нужно оценить по критериям влияния и вероятности. Для оценки использована матрица рисков, где вероятность оценивается по пятибалльной шкале (от очень низкой до очень высокой),
- влияние – по шкале от незначительного до критического соответственно (таблица
2). На основе оценок можно определить, каким аспектам следует уделить наибольшее внимание при разработке стратегий управления рисками.
Таблица 2
Матрица идентифицированных рисков предприятия «Mriya Resort & Spa 5*»
| № | Тип риска | Вероятность (1-5) | Влияние (1-5) | 
| 1 | Операционный | 4 | 3 | 
| 2 | Рыночный | 3 | 4 | 
| 3 | Финансовый | 3 | 3 | 
| 4 | Правовой | 2 | 4 | 
| 5 | Безопасность | 4 | 4 | 
| 6 | Репутационный | 3 | 4 | 
| 7 | Стратегический | 2 | 4 | 
| 8 | Климатический | 3 | 3 | 
| 9 | Технологический | 3 | 3 | 
| 10 | Личностный | 3 | 3 | 
Базируясь на оценке, риски следует ранжировать по степени значимости (приоритета). Такое распределение позволит сфокусироваться на наиболее весомых и влияющих на общую деятельность комплекса рисках, оптимизируя использование ресурсов для их управления. Данные представлены в таблице 3.
Таблица 3
Ранжирование идентифицированных рисков предприятия «Mriya Resort & Spa 5*» по критерию значимости
| № | Тип риска | Рейтинг (вероятность * | Причины приоритета и факторы | ||||
| влияние) | влияния | ||||||
| Высокое влияние на здоровье и | |||||||
| 1 | Безопасность | 16 | безопасность | посетителей | и | ||
| персонала, | юридическая | ||||||
| ответственность | |||||||
| Высокое влияние на | финансовую | ||||||
| 2 | Рыночный | 12 | стабильность | предприятия, | |||
| обусловлено изменением ситуации на | |||||||
| рынке | |||||||
| 3 | Репутационный | 12 | Высокое влияние на образ бренда и | ||||
| его привлекательность для клиентов | |||||||
| Потенциальные | юридические | ||||||
| 4 | Правовой | 8 | проблемы, связанные с нарушением | ||||
| законодательства | |||||||
| № | Тип риска | Рейтинг (вероятность * | Причины приоритета и факторы | |||||
| влияние) | влияния | |||||||
| Влияет | на | эффективность | и | |||||
| 5 | Операционный | 12 | бесперебойность | основной | ||||
| деятельности комплекса | ||||||||
| Влияет | на | долгосрочные планы | ||||||
| 6 | Стратегический | 8 | предприятия, | его способность | к | |||
| масштабированию и развитию | ||||||||
| Влияет на финансовую стабильность | ||||||||
| 7 | Финансовый | 9 | организации, может вызвать потерю | |||||
| доходов или увеличение затрат | ||||||||
| Влияет | на сезонную деятельность, | |||||||
| 8 | Климатический | 9 | связан с изменением климатических | |||||
| условий | ||||||||
| Влияет на операционные процессы, | ||||||||
| 9 | Технологический | 9 | обусловлено | необходимостью | ||||
| обновления техники и технологий | ||||||||
| Влияет | на | удовлетворенность | и | |||||
| 10 | Личностный | 9 | эффективность персонала, | связан | с | |||
| кадровыми вопросами и мотивацией | ||||||||
| сотрудников. | ||||||||
- Воздействие на риск.
Для каждого из идентифицированных рисков необходимо разработать индивидуальную стратегию реагирования, которая может включать избегание риска, снижение риска, передачу риска или принятие риска. Данные представлены в таблице 4.
Таблица 4
Методы воздействия на выявленные риски предприятия «Mriya Resort & Spa 5*»*
| № | Тип риска | Стратегии реагирования | |
| • усиление мер безопасности; | |||
| • регулярное обучение персонала; | |||
| 1 | Безопасность | • улучшение системы быстрого реагирования; | |
| • страхование от несчастных случаев; | |||
| • реализация современных систем безопасности. | |||
| • диверсификация предложения; | |||
| • флексибильная ценовая политика; | |||
| 2 | Рыночный | • усиление анализа конкурентов; | |
| • повышение эффективности исследования рынка; | |||
| • усиление маркетинговых усилий. | |||
| • прозрачная коммуникация; | |||
| • активная работа с обратной связью; | |||
| 3 | Репутационный | • повышение эффективности системы управления качеством; | |
| • увеличение ответственности в решении проблем; | |||
| • разработка программ по управлению репутацией. | 
| № | Тип риска | Стратегии реагирования | |||||
| • наем квалифицированных юристов; | |||||||
| • регулярное обновление знаний о законодательстве; | |||||||
| 4 | Правовой | • сотрудничество с правовыми органами; | |||||
| • всестороннее проведение правового аудита; | |||||||
| • страхование от юридических рисков. | |||||||
| • оптимизация внутренних процессов; | |||||||
| • регулярный контроль и анализ операционных процессов; | |||||||
| 5 | Операционный | • внедрение технологий для повышения эффективности; | |||||
| • повышения качества обучения персонала; | |||||||
| • разработка планов бизнес–процессов. | |||||||
| • формирование гибкой стратегии развития; | |||||||
| • постоянный мониторинг внешней среды; | |||||||
| 6 | Стратегический | • регулярный пересмотр стратегии; | |||||
| • использование стратегического планирования; | |||||||
| • проведение SWOT–анализа внутренней и внешней среды. | |||||||
| • финансовый аудит; | |||||||
| • повышение эффективности управления активами; | |||||||
| 7 | Финансовый | • страхование; | |||||
| • пересмотр финансового плана; | |||||||
| • аккумулирование финансового резерва. | |||||||
| • планирование действий в случае стихийных бедствий; | |||||||
| • страхование; | |||||||
| 8 | Климатический | • использование новейших технологий для прогноза погоды; | |||||
| • разработка плана по устойчивому развитию; | |||||||
| • внедрение экологических стандартов. | |||||||
| • инвестирование в новые технологии; | |||||||
| • повышение обучения персонала; | |||||||
| 9 | Технологический | • улучшение | системы | быстрого | реагирования | на | |
| технологические сбои; | |||||||
| • регулярное обновление оборудования; | |||||||
| • страхование от технологических рисков. | |||||||
| • развитие корпоративной культуры; | |||||||
| • обучение и развитие сотрудников; | |||||||
| 10 | Личностный | • система мотивации и | оценки эффективности работы | ||||
| персонала; | |||||||
| • работа над привлечением и удержанием персонала; | |||||||
| • реализация HR–технологий. | |||||||
- 
- представленные стратегии реагирования могут быть адаптированы и применены в различных предприятиях сегмента гостинично-ресторанного комплекса
 
- зависимости от условий внутренней и внешней среды.
После проведения мероприятий по управлению рисками следует проводить периодический мониторинг с целью определения результативности принятых мер и понимания, снизился ли уровень риска до «безопасного», допустимого или, в лучшем случае, до приемлемого уровня. И затем анализировать, каким образом проведенные мероприятия отразились на качестве предоставляемых услуг.
ВЫВОДЫ
По завершении процесса идентификации, оценки и разработки стратегий воздействия на риски гостинично-ресторанного комплекса «Mriya Resort & SPA 5*» можно сделать следующие выводы:
- 
- Идентификация рисков позволила выявить наиболее вероятные и потенциально угрожающие деятельности комплекса факторы, а именно: репутационные, операционные, финансовые, рыночные, технологические, безопасность, климатические, личностные и правовые риски.
- Ранжирование рисков по их вероятности и влиянию подчеркивает значимость каждого из них. Безопасность клиентов и персонала, управление репутацией и операционные риски являются приоритетными, требуя особого внимания и ресурсов для управления.
- Разработанные стратегии реагирования на риски представляют собой управленческие решения, направленные на избегание, снижение, передачу или принятие риска. Это позволит комплексу ООО «Mriya Resort & SPA 5*» проактивно управлять рисками, минимизируя их возможные негативные последствия и положительно использовать возникающие возможности.
 
Таким образом, проведенное исследование риск-ориентированного управления демонстрирует его ценность для предприятия. Применение данного подхода позволит обеспечить стабильное функционирование и достижение стратегических целей, повышая уровень управления рисками и резистентность комплекса к внешним и внутренним угрозам.
Дальнейшие исследования могут быть направлены на детальное изучение применимости риск-ориентированного подхода в управлении гостинично-ресторанным комплексом с учетом его специфики и рыночной конъюнктуры, в частности, на разработку комплексной методологии оценки и минимизации рисков, связанных с эксплуатацией активов, качеством обслуживания, сезонными колебаниями спроса и другими особенностями индустрии гостеприимства.
Список литературы
- Злобина Н. В., Пешкова Г. Ю. Современные тенденции управления рисками: взаимосвязь между риском, стратегией и стоимостью компании // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2018. № 8 (34). С. 123–133. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36929052
- Жемчугова О. В., Левшин Л. М. Риск-ориентированный подход в системе менеджмента качества: учеб. пособие: СибГУ им. М. Ф. Решетнева. Красноярск, 2022. 80 с. [Электронный ресурс]. URL: https://biblioteka.sibsau.ru/pdf/izdv/izdv_sibgtu/Zhemchugova_Risk-orientirovannyiy_2023.pdf
- Созаева Д. А. Управление рисками: подходы, модели, методологии // Проблемы анализа риска. 2016. Т. 13, № 4. С. 6-20. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=26685210
- Дементьев М. Ю., Колодяжная О. В. Анализ и управление рисками предприятия // Приоритетные направления и проблемы развития внутреннего и международного туризма: материалы VI Международной научно — практической конференции, п. Форос, г. Ялта, Республика Крым, 13–14 мая 2021 года. Симферополь: Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2021. С. 467–470. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48051754
- Горина И. А. Реализация стратегических задач на основе риск-ориентированного управления стоимостью промышленного предприятия // Ученые записки Крымского федерального университета имени В.И. Вернадского. Экономика и управление. 2019. Т. 5 (71). № 1. С. 23–29. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=37624894
- Максутова А. А. Риск-ориентированный подход к контролю и надзору за сомнительными операциями в коммерческих банках. М: Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации, 2020. 201 с. [Электронный ресурс]. URL: http://www.fa.ru/org/div/uank/autorefs
- Макаренко Е. Н., Булгаков С. А. Исследование риск-ориентированного подхода и возможностей его применения во внутреннем контроле // Учет и статистика. 2021. № 1 (61). С. 19–29. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=47304487
- Ильина В. В., Лапшин В. Ю., Лапшина И. М. Риск-ориентированный подход в системе управления качеством оборонного предприятия // Социальные и экономические системы. 2022. № 6-7 (36). С. 289–307. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49790400
- ГОСТ Р 58771–2019 Технологии оценки риска // Официальный сайт электронного фонда нормативно-технической и нормативно-правовой информации Консорциума «Кодекс». [Электронный ресурс]. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200170253
- Челак С. В. Эффективные системы управления рисками на производственных предприятиях // Фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли: Сборник трудов Всероссийской научно-практической и учебно-методической конференции. В 8 ч., Санкт– Петербург, 15–19 мая 2023 года. Том Часть 2. Санкт–Петербург: ПОЛИТЕХ-ПРЕСС, 2023. С. 654–661. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54693030
- Бричка Е. И., Колесник И. А., Жаркова Ю. С. Анализ эффективности риск-ориентированного подхода в надзорной деятельности Федеральной налоговой службы в системе государственного финансового мониторинга // Омский научный вестник. Серия Общество. История. Современность. 2022. 7, № 2. С. 116–123. [Электронный ресурс]. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48536730
- Mriya Resot $ SPA 5 *: официальный сайт. [Электронный ресурс]. URL: https://mriyaresort.com/
Статья поступила в редакцию 09.10.2023
 
			
				
		